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Vegetarische Brotaufstriche

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Vegetarisch aufs Brot? Ja bitte!

Denn immer nur Wurst ist langweilig. Und Käse jeden Tag – muss sauch nicht sein. Die Auswahl an Brotaufstrichen im Supermarktregal kennen wir auch schon in- und auswendig … Wer also gerne mal ein bisschen Ab wechslung hätte von »Schon-wieder-Kräuterquark«, »Natürlich-aus-der-Dose-Paste« oder »Nagut-dann-eben-Honig«, der ist bei uns genau richtig! Hier gibt’s vegetarische Cremes für jeden Geschmack: ganz neu und überraschend. Also: auf die Brote, fertig, los!

KLEINE VEGETARISCHE AUFSTRICH-KUNDE

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SIND DIE BROTAUFSTRICHE AUCH WAS FÜR VEGANER?

Auf alle Fälle sind es die Aufstriche ohne Milchprodukte, wie zum Beispiel die Dattel-Curry-Paste (Rezept >), der Avocado-Acerola-Aufstrich (Rezept >) oder die Asia-Ratatouille-Creme (Rezept >). Und wer mag, kann bei allen anderen Aufstrichen die Milchprodukte durch Sojajoghurt und Tofu ersetzen.

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SOLL ICH DIE ZUTATEN IM BIO-LADEN EINKAUFEN?

Ist empfehlenswert, aber kein Muss. Allerdings: nicht gespritztes Obst und Gemüse, Milchprodukte von »glücklichen« Kühen, Schafen und Ziegen, dazu Brot aus vollwertigen Zutaten sind nicht nur gesünder, sondern schmecken auch meistens besser. Mittlerweile haben übrigens schon viele Supermärkte eine gut sortierte Bio-Abteilung.

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WELCHE KÜCHENGERÄTE BRAUCHE ICH?

Für unsere Brotaufstriche brauchen Sie unbedingt einen elektrischen Zerkleinerer oder einen kleinen Mixer oder einen (allerdings ziemlich starken) Pürierstab. Damit kriegen Sie alle Zutaten im Handumdrehen klein.

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KANN ICH ZUM ABSCHMECKEN AUCH ORANGENSAFT AUS DER FLASCHE NEHMEN?

Lieber nicht, der hat nämlich meistens einen ganz spezifischen Orangensaft-Konzentrat-Geschmack – und danach schmecken dann natürlich auch die Aufstriche! Am besten (auch bei Zitronen- und Limettensaft) die Früchte immer frisch auspressen. Und wenn Sie mal nicht so viel brauchen: Orangen-, Zitronen- und Limettenhälften halten sich in Frischhaltefolie eingewickelt ohne Probleme ein paar Tage im Kühlschrank.

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WIE VERSCHENKE ICH DIE BROTAUFSTRICHE?

Am besten eignen sich Gläser mit Schraubverschluss, wie man sie auch für Marmeladen benutzt – darin lassen sich die Aufstriche auch prima im Kühlschrank aufbewahren. Schönes Mitbringsel: drei kleine Gläser mit verschiedenen Aufstrichen und selbst gestalteten Aufklebern in einem Körbchen mit passendem Brot.

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WIE LANGE KANN ICH DIE BROTAUFSTRICHE EIGENTLICH AUFHEBEN?

Brotaufstriche mit Milchprodukten in der Regel nicht länger als 3 bis 4 Tage im Kühlschrank (die genauen Angaben stehen bei jedem Rezept). Doch Frische ist Trumpf bei den Aufstrichen: Lieber weniger machen und frisch essen! Einfrieren funktioniert zwar, ist aber nur eine Notlösung.

Geschmack und Aussehen leiden einfach unter der Kälte-Konservierung.

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